طريقة عمل شرائح الدجاج المُقرمش

مكونات الدجاج:
- 3 صدور دجاج خالية من الجلد والعظام.
- 1 كوب لبن رايب.
- 1 ملعقة صغيرة بصل بودرة.
- 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
- ½ ملعقة صغيرة سكر بودرة.
- 1 ملعقة صغيرة بودرة الشطة (رقائق الفلفل الحار).
- ¼ ملعقة صغيرة كركم.
- 1 ½ ملعقة صغيرة ملح.
- ¾ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
مكونات الطبقة المُقرمشة:
- ½ كوب طحين.
- ¾ كوب طحين ذرة ناعم.
- ½ ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
- 3 بياض بيض.
- 1 ملعقة كبيرة ماء.
- 2 ملعقة كبيرة سمن.
- زيت غزير للقلىّ.

الطريقة:
1  – يُسكب اللبن الرايب فى وعاء عميق وكبير الحجم، ويضاف إليه البصل والثوم البودرة والسكر والشطة والكركم والملح والفلفل الأسود، وتُخلط المكونات جيداً بالملعقة.
2  – يُغطى الوعاء بورق النايلون، ويُترك لمدة ساعة فى البراد (الثلاجة) حتى يَتلون ويَأخذ اللون الأحمر المتوسط.
3  – تُغسل صدور الدجاج جيداً بالماء الجارى، ثم تُجفف بورق المطبخ.
4  – تُقطع الصدور إلى 3 أو 4 شرائح طولية بواسطة سكين حاد، ثم تُغمس فى مزيج اللبن الرايب وتُقلب به جيداً.
5  – يُغطىَّ الوعاء مرة أخرى بورق النايلون، ويُترك لمدة ساعتين فى البراد، ويُفضل حتى اليوم التالىِ.
6  – يُسكب نوعىِّ الطحين فى وعاء عميق وواسع، ويضاف إليهما الثوم البودرة والملح والفلفل، ثم تُقلب المكونات جيداً بالملعقة حتى تَمتزج تماماً.
7  – يُسكب بياض البيض فى صحن عميق، ويضاف إليه الماء ثم يُخفق جيداً بالشوكة.
8  – تُنشل شرائح الدجاج من مَزيج التتبيل، وتُغمس فى خليط الطحين حتى يُغطيها جيداً، ثم تُغمس فى بياض البيض وتُقلب به جيداً.
9  – يُعاد غَمس الشرائح فى خليط الطحين، وتُقلب به حتى تُغطى بطبقة ثانية منه، ثم تُرص فى صحن كبير، وتترك فى البراد لمدة 30 دقيقة على الأقل.
10- يُسخن الزيت جيداً فى مقلاة عميقة على نار أعلى من المتوسط، ويضاف إليه السمن.
11- تُرص الشرائح بكميات قليلة فى مَزيج الزيت، مع الإستمرار فى التَقليب حتى تُحمر وتَأخذ اللون الذهبىِ.
12- تُنشل شرائح الدجاج من الزيت، وتُترك لدقائق على ورق المطبخ حتى تَتخلص من الزيت الزائد، ثم تُرص فى صحن التقديم، وتُقدم مع أنواع الصوص المختلفة.

Share on Google Plus

About atounamir

Mohammed iSmail

مــحمــد إسمــاعيــل : مـن . مــصــــر . أهتم بكل ما هو جديد فى عالم التدوين . وأكثر اهتماماتى تصميم وتعريب القوالب باحترافية .